Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie

MISSIONS DU POSTE :

Mission principale 1 : SECOND DE CUISINE

- Participe et supervise la production alimentaire pour la restauration collective de la commune, dans le respect des normes HACCP
- Crée les menus avec la participation de la diététicienne
- Rédige les fiches techniques de production alimentaire
- Coordonne la livraison des repas à domicile
- Pointage des repas adultes sur logiciel

Mission principale 2 :

- Manage l'équipe sous son autorité (décide des congés, fait remonter à l'autorité territoriale les problèmes du personnel)
- Dirige le personnel de cuisine et répartit les tâches de travail
- Gère les stocks, élabore une liste prévisionnelle, contact direct avec les fournisseurs
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
- Détermine les besoins en matériel
- Participe à la rédaction des documents réglementaires

Mission principal 3 : CONTRÔLE SANITAIRE

- Suivi des produits et des règles d'hygiène avec la solution e-pack hygiène
- Fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Traçabilité sanitaire et application des normes HACCP
- Ménage : nettoyage des salles communes, des ustensiles et des appareils de cuisine

Missions occasionnelles :
- Organisation d'évènements saisonniers
- Assistance aux autres personnels de la Mairie
- Remplacement du personnel manquant de la cantine
- Transport et service : ALSH / Evènementiel

POSTE NON LOGE.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),normes HACCP

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Entretien des lieux
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits