Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie

MISSIONS DU POSTE :

Mission principale 1 : SECOND DE CUISINE

- Participe et supervise la production alimentaire pour la restauration collective de la commune, dans le respect des normes HACCP
- Crée les menus avec la participation de la diététicienne
- Rédige les fiches techniques de production alimentaire
- Coordonne la livraison des repas à domicile
- Pointage des repas adultes sur logiciel

Mission principale 2 :

- Manage l'équipe sous son autorité (décide des congés, fait remonter à l'autorité territoriale les problèmes du personnel)
- Dirige le personnel de cuisine et répartit les tâches de travail
- Gère les stocks, élabore une liste prévisionnelle, contact direct avec les fournisseurs
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
- Détermine les besoins en matériel
- Participe à la rédaction des documents réglementaires

Mission principal 3 : CONTRÔLE SANITAIRE

- Suivi des produits et des règles d'hygiène avec la solution e-pack hygiène
- Fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Traçabilité sanitaire et application des normes HACCP
- Ménage : nettoyage des salles communes, des ustensiles et des appareils de cuisine

Missions occasionnelles :
- Organisation d'évènements saisonniers
- Assistance aux autres personnels de la Mairie
- Remplacement du personnel manquant de la cantine
- Transport et service : ALSH / Evènementiel

Experience: 2 An(s)

Compétences: Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,normes HACCP

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène