Chef de Cuisine H/F - 17

Devenu un acteur majeur sur le marché français de la Thalassothérapie, la marque Thalazur a su conserver au fil de son développement les valeurs humaines qui l'animent depuis toujours.

Thalazur place la naturalité des bienfaits du milieu marin, reconnus depuis l'antiquité, au coeur de ses cures. Nous tirons la quintessence de cette richesse ancestrale à travers la qualité de l'eau de mer puisée et des équipements de hautes technologies.

Nos Hôtels by Thalazur intégrés 4 ou 5 étoiles et nos résidences sont le prolongement de notre philosophie du bien-être où chaque détail doit être pensé pour satisfaire les envies de nos clients tout au long de leurs séjours.Notre site : Thalazur Royan, un face à face avec l'Océan. Entièrement rénové en 2023

Votre mission :

Sous la responsabilité de la directrice de site, vous managez une équipe de 13 personnes

(cuisine, pâtisserie, plonge)

Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe !

- Vous êtes responsable de l'ensemble de la production culinaire de notre restaurant en travaillant avec notre concept de restauration : 5S à savoir une cuisine Saine, de Saison, Simplicité, Saveurs, Situation Géographique
- appétence pour la cuisine végétale
- Vous êtes force de proposition sur la carte du restaurant
- proposition très régulière de suggestions
- changement tous les jours des menus (3 entrées, 3 plats et 2 désserts)
- Vous veillez à la bonne application des normes HACCP
- Vous commandez vos produits, vous faites l'inventaire en fin de mois et gérez vos stocks
- Leader dans l'âme, vous savez fédérer votre équipe autour d'un objectif commun
- Manager de proximité, créatif, exemplaire,

3 piliers :

- Qualité : vous garantissez la qualité des produits et des assiettes sortant de votre cuisine, application et respect des règles concernant l'hygiène, et veiller à la satisfaction des clients.
- Management : vous recrutez, formez et managez les équipes par un management de proximité et orienté Clients.
- Economique : vous maintenez la progression du chiffre d'affaires du département, maitrisez les marges et différents ratios , participez à la gestion du service, à l'élaboration du budget et assurez des reportings auprès de la direction.

Nous vous proposons :

- Statut : Cadre au forfait jours
- 2 jours de repos consécutifs
- Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement par avance, un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement, des tickets restaurant
- Une prime sur objectifs pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire.
- Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements
- Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale
- Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d'attraction, courses alimentaires, salles de sport...