Un·e Cuisinier·ère - Région Nouvelle-Aquitaine H/F - 17

17- Un-e Cuisinier-ère au sein du Lycée de la Mer et du Littoral à Bourcefranc Le Chapus - P2702

CATEGORIE : C
FILIERE : TECHNIQUE
CADRE D'EMPLOIS
- Adjoint technique territorial
- Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

TITRES requis pour le poste : CAP Cuisine
ENCADREMENT : NON

LIEU DE TRAVAIL/AFFECTATION :
- Site de rattachement : POITIERS
- Résidence administrative : BOURCEFRANC LE CHAPUS
- Département :17
- Etablissement : LYCEE DE LA MER ET DU LITTORAL
- Affectation principale : Equipe restauration
- Sous l'autorité hiérarchique d'un Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
- Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

MOYENS MIS A DISPOSITION :
- Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...
- Matériels et équipements dédiés au métier exercé

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS :
- Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
- Restauration directe ou centralisée, liaison chaude ou froide
- Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)
- Travail à flux tendu

HORAIRES DE TRAVAIL :
- Poste à temps complet : 1 607 heures
- Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

LOGEMENT DE FONCTION : NON

MISSION(S) PRINCIPALE(S) :
- Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Assurer les commandes et le suivi des stocks des produits d'entretien de la cuisine.
- Placé sous l'autorité du-de la chef-fe de cuisine, le-la cuisinier-ière peut être amené-e à le-la remplacer et animer l'équipe en son absence.

ACTIVITES PRINCIPALES :
Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
- Participer à la mise en place du self
- Participer à la distribution des plats
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets
Commander et gérer les stocks des produits d'entretien :
- Préparer les commandes
- Gérer les stocks

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique

ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES
Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement)
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin